L’AFFLUENT DE LA RIVIÈRE SPEY : LE RUISSEAU GRANTY BURN
Depuis des générations, le Speyside, région de l’Écosse reconnue pour ses whiskys, est réputée pour ses eaux parmi les plus pures et les plus riches en minéraux au monde. C’est par ailleurs cette recherche de l’eau la plus parfaite qui mena en 1897, John Hopkins à s’aventurer au cœur des vallées verdoyantes de la région, où il découvrir le ruisseau Granty Burn, un affluent de la rivière Spey.
Guidé par son instinct, et séduit par la qualité de l’environnement, Hopkins choisi ce lieu unique pour y bâtir sa distillerie. Aujourd’hui encore, Speyurn est la seule distillerie à puiser son eau dans le Granty Burn, un ruisseau d’eau douce cristalline réputé pour la grande qualité de ses eaux.
Pour s’intégrer parfaitement à ce nouvel environnement, Hopkins voulait construire une distillerie qui allait se fonder parfaitement au paysage. Pour cela, il a fait appel à Charles C. Doig, un architecte de renom, qui a imaginé une distillerie sur trois niveaux, surmontée d’un élégant toit en pagode.
Après la fondation de la distillerie Speyburn, John Hopkins se lança le défi de produire son premier spiritueux à l’occasion des 60 ans de règne de la reine Victoria. Après quelques faux départs et des conditions hivernales compliquées, les première gouttes furent mises en fût juste à temps pour célébrer le jubilé de diamant de la reine. Ce geste symbolique illustre bien la détermination de la distillerie à tracer sa propre voie.
Rachetée dans un premier temps par la Distillers Company Limited en 1916 puis par Inver House Distillers en 1992, la distillerie Speyburn ouvre ses portes au public pour la première fois à l’occasion des 125 ans de la distillerie, en 2023.
Aujourd’hui, les single malts Speyburn sont reconnus auprès des amateurs de whisky pour leur simplicité et leur authenticité. Il se caractérisent par leur fraîcheur, leur douceur et leur approche accessible aussi bien aux amateurs curieux qu’aux passionnés aguerris. Portée par son histoire, son eau unique et sa vision, Speyburn continue d’inspirer tout en se réinventant et en respectant ses racines.
LA FABRICATION DU SPEYBURN 10 ANS
Le Speyburn 10 ans est un whisky écossais single malt vieilli pendant dix ans dans des fûts de chêne américain, principalement des ex-fûts de bourbon, sélectionnés à la main pour développer des arômes doux et équilibrés. Son caractère facile d’accès permet une entrée en douceur dans l’univers des whiskies du Speyside.
Le Speyburn 10 ans, est issu d’orge maltée, soigneusement sélectionnée auprès de partenaires britanniques de longue date. Une fois broyée dans le moulin à deux rouleaux appelé « Boby », le grain moulu est placé dans une grande cuve de brassage, où il est mélangé à de l’eau chaude pour convertir les amidons en sucres fermentables. Vient ensuite l’étape de la fermentation, dans des cuves en acier inoxydable ainsi que dans des washbacks en bois de sapin de Douglas, on ajoute les levures à fermentation. Le style de fermentation plutôt long effectué par Speyburn ajoute du caractère au single malt fini.
Pour la distillation des whiskys Speyburn, la distillation est effectuée en deux étapes. La première distillation s’effectue dans un grand alambic qui transforme le moût fermenté en un liquide plus alcoolisé, puis ce grand alambic alimente simultanément deux alambics plus petits pour effectuer la seconde distillation. Cette configuration est inhabituelle, puisque la plupart des distilleries n’utilisent qu’un seul petit alambic associé au grand alambic. Cette méthode permet à Speyburn d’obtenir une eau-de-vie légère et riche en arômes. Ces trois alambics sont de forme classique du Speyside avec une base large et un col étroit et possèdent des condenseurs traditionnels en serpentin plongés dans de l’eau froide. Cette technique permet de conserver le corps et le caractère du whisky final.
Pour la maturation, Speyburn utilise des fûts de chêne séchés à l’air, et qui sont des ex-fûts de bourbon ou ex-fûts de sherry. Pour le Speyburn 10 ans, ce sont uniquement les ex-fûts de bourbon qui ont été utilisés.
Le Speyburn 10 ans a remporté de nombreux prix lors de concours internationaux, dont la médaille d’or du Concours mondial des spiritueux de San Francisco en 2023, la médaille d’or du défi international des spiritueux en 2022 et la médaille d’or du Concours International des Spiritueux de New York en 2021.
NOTES ET CONSEILS DE DEGUSTATION DU SPEYBURN 10 ANS
NEZ
Expressif, riche en arômes
Notes fruitées d’orange fraîche et de pomme rouge et d’épices comme la cannelle.
BOUCHE
Long et rond
Notes de caramel, de tarte aux pommes, et légères notes d’épices.
FINALE
Longue et douce, légèrement sucrée
Notes d’orge maltée et de fruits.
ROBE
Or pâle aux reflets ambrés
CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic
Pomme et Soda :
- 40ml Speyburn 10 ans
- 35ml de jus de pomme frais
- Eau gazeuse
- Glace
- Pommes vertes en garniture
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D’AUTRES WHISKIES DU SPEYSIDE SIMILAIRES AU SPEYBURN 10 ANS À DÉCOUVRIR
SPEYBURN 15 ANS
Le Speyburn 15 ans est la version plus complexe du Speyburn 10 ans, ce single malt a été vieilli 15 ans dans des ex-fûts de bourbon et dans des ex-fûts de sherry. Ses notes de dégustation ajoutent des notes chocolatées, de cuir, de vanille et de fruits secs et sa texture est plus crémeuse que celle du Speyburn 10 ans.
TAMNAVULIN SHERRY CASK
Le Tamnavulin Sherry Cask est un single malt du Speyside vieilli dans d’anciens fûts de bourbon américains, puis fini dans des fûts de sherry sélectionnés dans les tonnelleries du sud de l’Espagne. Ce whisky possède un profil gustatif porté sur des arômes de sirop d’érable, de raisins secs et d’orange et délivre des notes d’abricot et de melon.
GLEN MORAY 18 ANS
Ce single malt du Speyside a été intégralement vieilli en fûts de chêne américain de premier emplissage pendant 18 années. Son profil est porté sur des arômes de vanille, de chêne, de caramel, d’épices, de pommes cuites et de raisins secs.
