Uncle Val’s Botanical Gin - Le Club Des Connaisseurs

LES PASSIONS DE L’ONCLE VALERIO

Fondée par Michael Kirkwood, un passionné de spiritueux, la distillerie tire son nom de l’oncle de Michael, l’oncle Valerio. Valerio avait deux passions : le jardinage et la cuisine toscane. Uncle Val’s se distingue par la production de gins artisanaux en utilisant des plantes botaniques inspirées de la nature californienne. Chaque lot est distillé avec une attention méticuleuse aux détails, préservant ainsi les arômes et les saveurs uniques des ingrédients utilisés, avec leur approche artisanale et leur engagement envers la qualité.

Uncle Val’s est un gin botanique distillé en“small batch”. Il est composé d’une base de genièvre, associée à quatre éléments : le concombre, le citron, la sauge et la lavande.

COMPOSITION PRINCIPALE :

5 botaniques de base : Genièvre, concombre, citron, sauge, lavande.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Citron, sauge et genévrier
Bouche : Agrumes, lavande et herbes
Finale : Légèrement sèche et douce

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

40 ml UNCLE VAL’S BOTANICAL GIN
Concombre ou citron jaune
Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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