Waterford

Waterford Whisky est une distillerie irlandaise innovante fondée en 2015 par Mark Reynier, ancien propriétaire de Bruichladdich. Installée dans une ancienne brasserie Guinness à Waterford, elle se distingue par son approche axée sur le terroir, mettant en valeur l’influence de l’orge et du sol sur le profil aromatique du whisky. Chaque expression, comme la série Single Farm Origin, provient d’une ferme spécifique, offrant une traçabilité et une singularité remarquables. La distillerie utilise exclusivement de l’orge irlandaise, y compris des variétés biologiques et biodynamiques, et évite les additifs pour préserver la pureté du spiritueux. Des cuvées emblématiques telles que The Cuvée et Gaia illustrent cette philosophie, offrant des whiskys complexes et expressifs. Malgré son succès critique, Waterford a rencontré des difficultés financières, entrant en redressement judiciaire fin 2024, avec des perspectives de reprise par de nouveaux investisseurs.