Yamazakura Peated
Blended Whisky – Japon – 70cl – 40,0%
54,90 € TTC
Lieu de production :
Distillerie Asaka (Japon)
Année de la distillerie :
2015
Type de whisky :
Blended whisky – Tourbé
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200 ans de savoir-faire
200 ANS DE SAVOIR-FAIRE
Fondée en 1765, la société Sasanokawa Shuzo est la plus ancienne brasserie de la région de Tohoku au nord-est du Japon. À l’origine spécialiste de boissons traditionnelles japonaises comme le saké, la société se lance en 1946 dans la production de whisky. Grâce à ses 200 ans de savoir-faire, la distillerie Asaka voit le jour en 2015 au coeur des montagnes de Fukushima. La distillerie de 390m2 abrite 2 alambics pot still japonais ainsi qu’un chais de 790m2. Le créateur lance la gamme de whisky YAMAZAKURA, l’union entre 2 symboles japonais : « Yama » signifiant montagne et « Sakura » signifiant cerisier.
Ce whisky est issu d’un assemblage de whisky de malt (dont de l’orge maltée tourbée) & de whisky de grain. Double distillé en pot still, il est vieilli en fûts de bourbon.
NEZ :
Notes légèrement fumées
Vanille & caramel
BOUCHE :
Tourbe, malt
& agrumes
FINALE :
Longue & fumée
Fruits jaunes & vanille
ROBE :
Or foncé
Il y a quelques années, personne n’aurait misé sur les whiskies japonais et pourtant aujourd’hui, le Japon est le 4ème pays producteur de whisky dans le monde.
Histoire
La découverte du whisky par les japonais remonte au 13 mars 1854, lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry accoste à Kanagawa. Celui-ci offre à l’empereur divers cadeaux, tels que : des livres, des revolvers, des machines agricoles, un télescope et du whisky Bourbon. Une partie des fûts est destinée à l’empereur, l’autre à la population japonaise. Fin du XIXe siècle, certains tente de reproduire ce bourbon avec une base de riz ou de maïs, mais c’est un échec.
En 1918, un certain Masataka Takertsuru quitte le Japon pour se rendre en Écosse afin d’étudier l’art de la distillation du whisky à l’Université de Glasgow. 2 ans plus tard, il revient au Japon, maitrisant parfaitement la technique de distillation. Il participe alors à la création des 2 premières distilleries du pays. La première à Yamazaki en 1924, qui se révélera être l’ancêtre de Suntory. Puis en 1934, il fonde sa distillerie Dainipponkaju, plus connu aujourd’hui sous le nom de Nikka.
Après la fin de la 2nd Guerre Mondiale, la bière et le whisky deviennent des alcools plus populaires que le saké. À partir de 1964, apparaît au Japon les whiskies de grain et les blends.
Les différentes distilleries
Types
Pendant des années, les japonais cherchent à imiter les whiskies écossais, notamment à cause de leurs connaissances limitées à ce style de whisky. Ils sont allés jusqu’à implanter leurs distilleries dans des zones géographiques similaires à l’Écosse. Au fil du temps, des innovations nouvelles apparaissent et la similitude avec les whiskies d’Écosse s’atténue.
Les Single Malt : Souvent influencés par le climat tempéré, l’eau pure et les tourbières présentes dans les îles. La plupart sont délicats et fruités.
Les Blend : Contrairement à d’autres pays, les japonais fabriquent leurs propres bases afin d’assembler leurs blends. Il n’est quand même pas rare de voir certains ajouter des whiskies écossais.
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