Writer's Tears Copper Pot - Le club des connaisseurs

HOMMAGE AUX TRADITIONS IRLANDAISES

Dans le passé, une taxe était demandée aux producteurs irlandais en fonction de la quantité d’orge malté présents dans leurs whiskeys. Les irlandais avaient donc pris l’habitude de mélanger de l’orge malté et non malté pour leurs Pot Still Whiskeys, afin de réduire cette taxe. La distillerie Walsh Whiskey, tenue par Rosemary et Bernard Walsh, a souhaité rendre hommage à cette ancienne tradition irlandaise, avec le Writer’s Tears Copper Pot.

Le Writer’s Tears Copper Pot est un assemblage de pure Pot Still Whiskey et d’un Single Malt irlandais. Après trois distillations, il est vieilli dans des fûts de chêne américain ex-bourbon. Plutôt rond et doux en bouche, il garde néanmoins son caractère irlandais.

NEZ :
Parfum de pommes, de miel et de vanille

BOUCHE :
Équilibré et épicé
Arômes de miel, de gingembre, de caramel et de chêne

FINALE :
Longue et généreuse
Touche d’amandes et de chocolat au lait

ROBE :
Ambrée

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.