WOODFORD RESERVE DOUBLE OAKED

BOURBON OFFICIEL DES COURSES HIPPIQUES DU KENTUCKY

Fondée en 1812 par Elijah Pepper, la distillerie Woodford est une des pionnières en matière de bourbon. Fin du XIXème siècle, les différents états subissent La Prohibition de l’alcool, ce qui conduit à la fermeture de la distillerie. En 1996, un distillateur de Louisville relance la marque et reconstruit la distillerie tout en conservant les méthodes artisanales de l’époque. Aujourd’hui, réputé au Kentucky, le Woodford Reserve est le bourbon officiel de 2 courses hippiques.

Le Woodford Reserve Double Oaked est élaboré à partir de 72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée. Il est vieilli une 1ère fois en fûts de chêne bousinés (c’est à dire brulés en interne) puis transféré dans un 2ème fût ayant subit un bousinage plus intense.

NEZ :
Riche et intense
Parfum de fruits noirs, de caramel et de miel

BOUCHE :
Arômes de vanille, de caramel au beurre salé, de noisettes
De pommes et d’épices

FINALE :
Longue, sèche et sablée
Touches de pomme et de miel

ROBE :
Ambrée foncée

L’histoire des whiskeys américains débute au XVIIIème siècle avec la migration des écossais et des irlandais vers les États-Unis. À cette époque, de nombreux activistes anti-alcool luttent pour interdire la consommation d’alcool, jusqu’à marquer l’histoire avec l’époque de la prohibition (1920-1933). La production de whiskeys devient donc un acte illégal, propulsant ainsi l’essort des Moonshiners, de véritables contrebandiers produisant le whiskey à la nuit tombée, éclairés par la lueur de la lune (d’où le nom « Moonshiners » ) pour éviter d’être repéré.

Kentucky ou Tennessee ?

Aujourd’hui, on peut retrouver plusieurs types de whiskeys. Les deux plus populaires étant : le Bourbon et le Tennessee Whiskey.

Même si aujourd’hui on fabrique du bourbon dans tout le pays, le Kentucky en est le berceau. Certifié d’un vieillissement d’au moins 2 ans en fût de chêne américain, le Bourbon contient au moins 51% de maïs.

Le Tennessee Whiskey est similaire au Bourbon. Cependant, il est issu du Lincoln Country Process, une filtration au charbon de bois d’érable. Il contient au moins 70% de maïs, de seigle et d’orge malté et vieilli au moins 2 ans dans des fûts de chêne noircis à la fumée.