Whorty Park Special Cask Series Cognac 11 ans

LA MÉTHODE TRADITIONNELLE JAMAÏCAINE

Worthy Park, 1720, c’est au cœur de Lluidas Vale et des hectares de cannes à sucre que la culture se poursuit sans relâche suivant les traditions locales. Les champs de cannes à sucre ont été conçus en tenant compte des différentes variétés de cannes, du type de sol ainsi que des méthodes de récolte. Depuis 1968, la mélasse utilisée pour leur production provient directement de leur sucrerie. Ils distillent leurs rhums selon la méthode traditionnelle jamaïcaine Pot- Still.

Ce rhum est distillé dans l’alambic pot still en cuivre Forsyths à double retort, puis il est vieilli 8 ans en fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, puis 3 ans en fûts français ex-cognac.

NEZ :
Gourmand
Parfum de bananes, fruits confits et de vanille

BOUCHE :
Sec
Arômes de caramel, de vanille et de fruits secs

FINALE :
Persistante
Notes de fruits confits & de vanille

ROBE :
Acaiou claire

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.