WEST CORK PORT CASK FINISHED

Whiskey Single Malt – Irlande – 70cl – 43,0%

41,50  TTC

Lieu de production :
West Cork Distillers (Skibereen, Comté de Cork, Irlande)
Année de la distillerie :
2003
Type de whisky :
Single Malt whiskey

Prix abonné

La renaissance des distilleries du pays

Le Club des Connaisseurs

LA RENAISSANCE DES DISTILLERIES DU PAYS

John O’Connel, Denis et Gerard Mc Carthy sont 3 amis qui décident de fonder en 2003 la West Cork Distillers. Leur objectif : devenir un centre d’excellence pour la distillation de spiritueux et fournir des produits innovants au marché mondial. Elle compte parmi les 2 distilleries indépendantes du pays et marque la renaissance des distilleries en Irlande. Elle se démarque également par ses équipements de fermentation artisanaux, ses alambics traditionnels, son orge et ses céréales utilisées 100% irlandaises.

Le whiskey single malt West Cork Port Cask Finished, est fait à base d’orge 100% irlandais et est distillé 3 fois puis vieillis en fûts de bourbon de 1er remplissage. Ce whiskey est ensuite affiné dans d’anciens fûts de Porto de la Quinta Da Boeira.

icon-degustation-nezNEZ :
Fruité et délicat
Parfum de fruits secs, de noix muscade, de poivre noir, de vanille et de caramel

BOUCHE :
Doux et fruité
Arômes de groseille, de fleurs fraîches et d’épices

FINALE :
Gourmande
Notes de fruits rouges, de vanille et de caramel

ROBE :
Ambrée acajou

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.

 

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