VL92 Gin XY

LE BATEAU AUX MULTIPLES TRÉSORS

Le nomVL92 fait référence à un célèbre bateau qui ramena, voilà plusieurs siècles, de multiples trésors d’épices aux Pays-bas. Le VL92 Gin est né de la quête de deux hommes : Leo Fontijne et Sietze Kalkwijk. Élaboré sur une base de vin de malt, le VL92 tient ses racines dans la tradition du genièvre des Pays-Bas. Les créateurs ont divisé leur gamme de VL 92 en trois catégories : XY (le tout premier, l’original de leur gamme), XX (la version plus légère du XY) et YY (une version utilisant du malt vieilli et des composants originaux), le tout formant une famille de chromosomes différents.

Le VL92 Gin est conçu à base de seigle mêlant coriandre, carvi, cannelle et lavande. VL 92 est un gin artisanal distillé en 2014 par la distillerie Van Toor, une des plus petites distilleries des Pays-Bas.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de seigle – Baie de genièvre – Coriandre – Cannelle – Lavande – Carvi

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Intense sur le coriandre. Arômes de zestes de citron vert
Bouche : Ronde et délicate. Notes épicées
Finale : Longue, riche et opulente

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml VL 92 Gin XY
– Coriandre et gingembre
– 200 ml Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.