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TW Rhum Rare Guyana & Jamaïca

Rhum Traditionnel – Guyana et Jamaïque – 63,5%

60,00  TTC

Lieu de production :
Distilleries de Jamaïque et de Guyana
Année distillerie :
2014
Type de Rhum :
Rhum Traditionnel

Prix abonné : 57 € TTC

Les 12 Amis

LES 12 AMIS

La socièté Twelve a été fondée par 12 amis, d’où son nom. C’est dans le village de Laguiole en France, mondialement connu pour ses couteaux de haute qualité, que s’est implantée cette distillerie. Les 12 amis créateurs étant amateurs de rhums, ils décidèrent de mettre en avant les talents d’assembleur de leur maître de chai, Florent Caston, en créant des rhums rares qui tirent leurs sources aux quatre coins du monde.

Ce TW est issu d’un assemblage de rhums en provenance de la Jamaïque et de Guyana. La pointe de sucre apportée par le rhum du Guyana lui apporte cette touche de gourmandise venant tempérer le caractère puissant de la Jamaïque.

icon-degustation-nezNEZ :
Expressif
Parfums d’ananas, de cacao, de café, de réglisse et d’épices

 

BOUCHE :
Gourmand
Notes torréfiées et beurrées

FINALE :
Légère note d’amertume fondue

 

ROBE :
Acajou aux reflets orangés

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation :  Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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