TROIS RIVIÈRES TRIPLE MILLÉSIME

UN MARIAGE ENTRE 1999, 2000 et 2010

En 1660, Nicolas Fouquet, ministre de Louis XIV, acquiert un domaine dans le Sud de la Martinique. Il se consacre à l’activité de sucrière, puis en 1785, après des changements de propriétaires, le domaine Trois Rivières se lance également dans la production de rhum. Dans les années 90, la société BBS, également détenteur du rhum La Mauny, rachète le domaine. Malheureusement en 1999, un incendie ravage le domaine emmenant avec lui une partie du rhum en cours de vieillissement, faisant de certains millésimes des rhums rares.

Le rhum Trois Rivière Triple Millésime est le fruit d’un assemblage de 3 grands crus d’exception : 1999, 2000 et 2010.

NEZ :
Arômes de fruits rouges (cerises sauvages), d’épices
Touches boisées

BOUCHE :
Épicée, notes boisées et fruits frais

FINALE :
Longue et gourmande
Touches de fruits confits
Épices, orange et touches de vanille

ROBE :
Dorée avec reflets ambrés

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.