Toucan Blanc

LA MÉTHODE FRANÇAISE EN AMÉRIQUE DU SUD.

Le rhum agricole TOUCAN est fabriqué en Guyane française, située au nord de l’Amérique du Sud, dans la seule distillerie de du pays, la rhumerie Saint-Maurice. Nous devons ce rhum raffiné à Catherine Arnold, une toulousaine, qui a souhaité proposer un rhum original aux bars branchés.

Le rhum Toucan Blanc, une fois distillé, est expédié par bateau en direction de Toulouse. Il est ensuite réduit avec de l’eau purifié pour permettre un tirage à 50 degrés. Tout ce processus est fait à la main par Catherine Arnold et son mari, conservant ainsi le caractère sauvage du rhum TOUCAN.

NEZ :
Parfum intense et frais de canne à sucre

BOUCHE :
Bien équilibré
Un bel accord entre canne à sucre et fruits tropicaux

FINALE :
Vive et indomptée

ROBE :
Cristalline

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.