THE IRISHMAN FOUNDER S RESERVE

LA MARQUE INSPIRÉE DE L’IRISH COFFEE

Bernard et Rosemary Walsh, décident de créer leur propre marque de whiskey irlandais en 1999. À cette époque, malgré le peu de distillerie en activité en Irlande et le marché peu porteur, les marques commercialisant du whiskey sont de plus en plus nombreuses. Pour se démarquer, Bernard et Rosemary lance un spiritueux un peu spécial : le Hot Irishman, qui mélangé avec un peu deau donne un Irish Coffee authentique. C’est le début du succès pour la marque The Irishman.

Le whiskey The Irishman Founder’s Reserve est un assemblage de 70% de Single Malt et 30% de Single Pot Still. Il est ensuite distillé 3 fois et vieilli en fûts de Bourbon.

NEZ :
Arômes fruités et épicés
Zeste d’orange
Notes de poivre, de cannelle et de gingembre.

BOUCHE :
Doux et expréssif Cacaoté
Notes de vanille, de crème caramel, de noix de coco et de chêne

FINALE :
Courte et nette
Touches de céréale et de noisette

ROBE :
Or Ambrée

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.