The Busker Irish Whiskey

“LE MUSICIEN AMBULANT”

La distillerie Royal Oak, anciennement connu sous le nom de Walsh Whiskey Distillery, est située à Holloden House, dans le comté de Carlow, au sein d’un domaine datant du XVIIIe siècle. C’est en 2019 que Illva Saronno, qui détenait une part dans Walsh Whiskey, fini par prendre la pleine propriété et la rebaptise « Royal Oak Distillery ». Royal Oak Distillery sort sa gamme Busker, en 2020. Ils décident d’utiliser différents fûts pendant le processus de maturation des whiskeys The Busker, notamment des fûts de bourbon, des fûts de sherry et des fûts de marsala.

Le whiskey Busker Pot Still est fabriqué à partir d’orge de manière traditionnelle dans des alambics en cuivre, puis affiné dans d’anciens fûts de bourbon et de Xérès.

NEZ :
Riche et complexe
Fleurs fraîches, miel, chêne, fudge
et huile de girofle

BOUCHE :
Belles épices intenses
Notes poivrées et de caramel

FINALE :
Longue
Épicée, chaude et riche

ROBE :
Ambrée

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.