Teeling Margaux Wine Cask

SOMMELIER SELECTIONS

Plus de 30 ans après la fermeture de la plupart des distilleries irlandaises, les whiskeys irlandais réapparaissent petit à petit. Les whiskeys Teeling en arborant le phoenix sur leurs bouteilles, symbolisent parfaitement cette renaissance. Mais les frères Teeling modernisent leur marque en s’inspirant de brasseries artisanales et de distilleries urbaines. Ainsi, contrairement à d’autres distilleries, les 2 frères jouent sur les différents types d’affinages, en effectuant leurs productions que par petits lots et en choisissant la main les meilleurs d’entre eux.

Pour créer le Teeling Whiskey Margaux Wine Cask, la distillerie Teeling affine 18 mois une partie de leur série Small Batch, dans d’anciens fûts des célèbres vins du Château Margaux de Bordeaux.

NEZ :
Fruits rouges, prune
Avec une touche de tabac

BOUCHE :
Poivré et légèrement tannique
Arômes de cerise et de cacao

FINALE :
Longue et douce
Notes de vanille, de fruits rouges et d’épices

ROBE :
Or ambrée

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.