Teeda 5 Ans Rum Okinawa

LA DEMANDE DES SOLDATS AMÉRICAINS

En 1961, Tadashi Matsuda fonde la distillerie Hélios sur l’archipel d’Okinawa. À la même période, des soldats américains installent leur base militaire sur l’île. Pour satisfaire certaines de leurs demandes, la famille Matsuda se propose de leur produire du rhum. C’est alors que né la marque TEEDA. Aujourd’hui la production se fait uniquement à partir de canne à sucre cultivée sur l’île. La fermentation de la mélasse de canne à sucre est très longue (30 jours) pour être ensuite distillée en alambic pot still en cuivre.

Le rum Teeda 5 ans est élaboré à base de mélasse de canne à sucre distillé en une seule fois. Il est ensuite vieilli pendant 5 ans en fûts de chêne blancs, certains neufs, d’autres usagés. Pour finir, l’assemblage se fait avec des rums entre 5 & 15 ans.

NEZ :
Très frais
Parfum de miel, de fruits fermentés, d’abricot, d’olive & de saumure

BOUCHE :
Doux & légèrement iodé
Notes de miel, de cannelle, de fruits mûrs & de réglisse

FINALE :
Longue & soyeuse
Touches de fumée

ROBE :
Ambrée claire

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.