ST LAURENT GIN

LE GIN INSPIRÉ PAR LA MER

La distillerie St. Laurent est légal depuis 2005, en effet même si en réalité l’histoire commence bien avant cette date, les 2 amis préfèrent en garder le secret.
Ce que nous savons seulement, c’est que tout a commencé par différents « tests » élaborés dans un sous-sol à Rimouski.
Leur tout premier spiritueux né est un gin infusé aux algues laminaires extraites du fleuve St. Laurent.
Puis depuis peu, les 2 amis ont créé leur propre whisky, issu d’une distillation de sirop d’érable.

Le gin St. Laurent est distillé en lots, il est considéré comme un authentique gin artisanal naturel.
Après une infusion à la vapeur des aromates, le gin est macéré lentement avec des algues laminaires récoltées à la main dans le fleuve St. Laurent, ce qui explique que le gin soit légèrement verdâtre.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, graine de coriandre,
racine d’angélique, casse, racine de réglisse,
zeste de citron et d’orange amère, algue laminaire (kombu).

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Iodé, herbacé et floral.
Bouche : Notes de pinède et arômes pâtissiers.
Finale : Minérale et légèrement iodée.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml St. Laurent Gin
– Zeste d’orange et concombre
– 200 ml Fever Tree Méditerranean Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.