Sapio Rhum Vieux Bio

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

La Distillerie Vinet-Delpech SAS est une société familliale située au cœur de la région de cognac. L’histoire commence en 1777, où la famille Delpech Fougerat aquiert le domaine de Font Gireau et commence à élaborer ses propores eaux-de-vie. Puis en 1934, la 1ère distillerie fut fondée, par Felix Chartier. Aprés quelques années, Felix légua la distillerie à son neveu, Guy Vinet, qui la renomme en son nom. Puis Guy la cède à sa fille et à son gendre. En 2011, les 2 familles s’unissent et baptise la distillerie Vinet-Delpech.

Ce rhum vieux bio est élaboré à partir de mélasse colombienne bio puis distillé 2 fois en France en alambic en cuivre. Il est vieilli en fûts de chêne durant 2-3 ans avant d’être assemblé.

NEZ :
Canne à sucre
Notes de caramel et d’épices

BOUCHE :
Touche de noisette
Épicé et intense

FINALE :
Longue et complexe

ROBE :
Or claire

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.