Santisima Trinidad De Cuba 7

LE SAVOIR-FAIRE DE LA VILLE TRINIDAD

La marque Santisima Trinidad de Cuba est fondée en 1944 à Trinidad, une ville située au coeur de Cuba. C’est sous la supervision du Maestro Ronero, attitré à la marque, que ces rhums sont élaborés avec une eau-de-vie appelée « Aguardiente », comme tous les autres rhums cubains. Néanmoins, cette aguardiente est vieillie plus longtemps que celles utilisées dans la plupart des autres rhums cubain.

Ce ron a connu une maturation de 7 ans en deux étapes. Il est d’abord laissées en fût pendant au moins 2 ans pour constituer les bases permettant l’assemblage final puis il subi un nouveau vieillissement. L’ensemble donne ce rhum hors d’âge.

NEZ :
Fruits d’été mûrs & veloutés
Notes de mirabelles collantes, d’abricots & de raisins blancs

BOUCHE :
Saveurs acidulées et sauvages
Sirop de fruits & cuir tanné

FINALE :
Ronde
Touches de mélasse

ROBE :
Acajou clair

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.