SANTA ANA GIN

Distilled Gin – Philippines / France – 70cl – 42,3%

36,00 

Lieu de production :
Distillerie en Charente-Maritime
Marque :
Don Papa
Type de gin :
Distilled Gin

Prix abonné

Vous aimez l'Art Déco et l'ambiance de l'époque des années folles ? Le Santa Ana Gin vous emmène en plein cabaret de Manille aux Philippines !

Le Club des Connaisseurs

HOMMAGE AU CABARET DES ANNÉES FOLLES DE MANILLE

Voici un magnifique hommage aux années 1920 de la ville de Manille aux Philippines et surtout au légendaire cabaret Santa Ana, un symbole fort des années folles. Les Philippines et surtout la ville de Manille marque l’émergence du divertissement et de l’Art Déco du pays. Ce qui explique le style de la bouteille Santa Ana très “Art Déco”.
Ce gin de la marque Don Papa est d’inspiration 100% philippine mais distillé en France, en Charente-Maritime.

Le Santa Ana Gin est fabriqué par distillation sous vide partiel, cette technique permet d’extraire une concentration des arômes.
Les ingrédients sont 100% philippins, on y retrouve les fleurs Ylang-ylang et Alpinia mais aussi les agrumes Calamansi et Dalandan.

COMPOSITION PRINCIPALE :
Baies de genièvre, coriandre, racines d’angélique,
iris,fleurs Ylang-ylang, et Alpinia,
agrumes du Calamansi et du Dalandan.

NOTES DE DÉGUSTATION :

icon-degustation-nez

Nez : Frais et floral. Agrumes, poivre, épices douces
Bouche :
Poivré et floral. Agrumes et épices douces
Finale :
Fraiche et épicée.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

40 ml Santa Ana Gin
– Orange tranchée
– 200 ml Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

  • Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
  • Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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