Roku Gin

LA PERFECTION JAPONAISE

Le Roku Gin est le premier gin élaboré par la distillerie Suntory, habitué à produire du whisky.
C’est le maitre Distiller Kazuyuki Tori qui est à l’origine du Roku Gin, celui-ci a voulu transmettre tout le style de vie du Japon dans sa recette.
Les 6 ingrédients botaniques japonais ont été choisi pour représenter les 4 saisons.
De plus Roku signifierait 6 en japonais et la bouteille possède 6 côtés.
L’ensemble du Roku Gin tourne autour du chiffre 6, symbole de beauté et de perfection au Japon.

La recette rassemble 8 botaniques traditionnelles du gin et 6 botaniques japonaises. L’ensemble des ingrédients végétaux du Roku Gin ont été distillé séparément, puis assemblé pour former le produit final.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre , écorce d’orange, zeste de citron, coriandre,cannelle
PRINTEMPS : Feuilles et fleurs de Sakura – ÉTÉ : Thé Sencha et thé Gyokuro –
AUTOMNE : Poivre Sansho – HIVER : Zeste de yuzu

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Roku Gin
– Cerise et gingembre
– 200 ml Fever Tree Elderflower Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.