PORT DUNDAS 13 ANS 2004 D. LAING

ET SA DISTILLERIE AUJOURD’HUI FERMÉE

Établie à Glasgow en 1811, la distillerie Port Dundas fût longtemps une des plus grandes distilleries d’Écosse. L’histoire de cette celle-ci est des plus mouvementée. Après les ravages de 2 incendies, en 1900 et en 1916, la distillerie se reconstruit. Malheureusement, elle est contrainte de fermer ses portes durant la Seconde Guerre Mondiale. Après la guerre, la distillerie est rachetée par un certain Diageo qui décide de fermer définitivement Port Dundas en 2010. C’est le négociant Douglas Laing qui embouteille les derniers fûts de Port Dundas, au travers de sa nouvelle gamme de single malts et single grains : D. Laing’s Old Paticular.

Après un vieillissement de 13 ans, Douglas Laing embouteille le Port Dundas de 2004 sans filtration à froid ni coloration.

NEZ :
Doux et floral
Parfum de malt chaud et de poire

BOUCHE :
Onctueux et crémeux
Arômes de vanille, de céréales et de riz au lait

FINALE :
Nette
Notes pâtissières

ROBE :
Jaune doré

On ne peut pas parler de whisky sans mentionner l’Écosse, le berceau des whiskies du monde.

Quelques chiffres

Plus de 100 distilleries en activités.
200 marques de Single Malt écossais.
3,95 milliards de livres sterling chaque année.
40 bouteilles de whisky expédiées chaque seconde.
20 millions de fûts attendent encore leurs heures
La bouteille vendue la plus chère du monde est écossaise : un Macallan Single Malt de 64 ans d’âge de 6 litres à 462 780 €

Les régions

L’île d’Islay : La légende raconte que les premiers à amener les techniques de la distillation en Écosse sont la famille Mac Beatha sur l’île d’Islay. Style : La plus part sont tourbés.

Les Lowlands : Cette région a souffert de sa frontière commune avec l’Angleterre, notamment en termes de taxes. Au XVIIIe siècle, pour contrôler les distilleries écossaises, les anglais votent une loi les obligeant à déclarer 12 mois à l’avance leurs exportations. C’est la chute de beaucoup distilleries même les plus grandes, dans cette région. Style : Secs et légers, marqués par des notes herbacées et florales.

Les Highlands, en français « Hautes terres » forment l’essentiel de l’Écosse. Les caractéristiques des whiskies de cette région sont variées. Beaucoup les divise en 4 zones : Nord, Sud, Est et Ouest. Style : Ceux du Nord sont légers et fruités, ceux de l’Ouest sont fruités mais surtout épicés.

Le Speyside : Situé au coeur des Highlands, les distilleries du Speyside se sont longtemps cachées des autorités pour produire illégalement leurs whiskies. Style : Souvent rond et doux. Ils sont aussi parfois riches en arômes fruités et floraux.

Campbeltown : Au XIXe siècle, la région comptait une vingtaine de distilleries, malheureusement avec la crise économique et la fermeture de la mine de charbon, la plupart des distilleries ferment. Style : Goût unique, fumé et huileux.