PLYMOUTH ORIGINAL STRENGTH

LE DERNIER GIN AOC D’ANGLETERRE

Le Plymouth Gin est distillé depuis 1793 à la Black Friars Distillery, dans la ville de Plymouth. Il est le dernier gin à bénéficier de l’appellation d’origine controlée (AOC) réservée à un type de gin particulier de la ville de Plymouth.
Le gin Plymouth Original Strength connaît depuis toujours de nombreux fans comme Winston Churchill ou encore Alfred Hitchcock.

Le Plymouth Original Strength est plus doux qu’un London Dry Gin,
tout simplement parce qu’il contient moins de genièvre que certains et plus de racines d’iris.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, graines de coriandre,
cardamome verte, zestes d’orange et de citron,
racines d’iris et angélique officinale.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Plymouth Original Strenght
– Pamplemousse et zeste d’orange
– 200 ml Fever Tree Mediterranean Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.