NINKASI GIN BIO FLEURS DE HOUBLON

Distilled Gin – Bio – Rhône-Alpes – France – 70cl – 40,0%

36,50  TTC

 

Lieu de production :
Distillerie Ninkasi à Lyon (Rhône-Alpes, France)
Année de la distillerie :
1997

Prix abonné

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ET SA « BEER TOUCH »

Ninkasi est né en 1997 d’une idée simple : implanter le concept des micro-brasseries américaines en France. C’est à Lyon, haut lieu de la tradition brassicole au XIXe siècle, que ce projet prend vie. Ninkasi est le nom que porte la déesse de la bière dans la mythologie sumérienne. À 20 ans, 2 amis, Kurt et Christophe s’envolent pour les États-Unis et tombent sous le charme des micro-brasseries américaines. Quelques années plus tard, après avoir arpenté le pays & diplôme en poche, Christophe réalise son projet et Ninkasi voit le jour.

Le Ninkasi Bio est artisanal, il est distillé dans un alambic façonné et martelé à la main en France, selon la tradition charentaise. En plus des ingrédients, des fleurs de houblon Saaz y sont macérées.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, fleurs de Houblon Saaz,
zestes de citron & d’orange, cardamome,
graines de coriandre, fenouil et prunelle.

NOTES DE DÉGUSTATION :

icon-degustation-nezNez : Frais et citronné. Agrumes, houblon.
Bouche :
Frais et soyeux. Pointe d’amertume.

Finale :
Fraiche. Note de confiture d’agrumes.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Ninkasi Gin Bio
– Citron
– 200 ml Fever Tree Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

 

  • Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
  • Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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