Neisson Blanc Bio

LES FERVENTS DÉFENSEURS DU TERROIR

Fondée en 1931 par deux frères, la distillerie s’est installée au pied de la Montagne Pelée. Les merveilleuses conditions climatiques & géologiques profitent aux 20 hectares, de cannes à sucre de la distillerie. Après des générations c’est Grégory Vernant-Neisson, qui reprend les rennes de l’entreprise avec la même philosophie que son grand père : respecter le terroir. Son travail a porté ses fruits puisqu’à l’heure actuelle 4 hectares de leurs plantations sont certifiés « Agriculture Biologique ».

Le rhum blanc Bio pas Neisson est un rhum agricole qui porte l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique (AOC). Ce rhum élaboré dans les règles de l’Art, s’exprime avec beaucoup de finesse.

NEZ :
Intense et fin
Parfum de canne à sucre et de citron
Touche florale

BOUCHE :
Ample
Arômes de fruits exotiques
Notes d’agrumes

FINALE :
Fraîche et longue

ROBE :
Cristalline

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.