MISTRAL GIN

LA VIE EN ROSE

Passionnés par la Provence, les distillateurs du Mistral gin se sont d’abord intéressés aux vins et aux rosés de la région. Puis ils se sont tournés vers les nombreuses diversités de plantes disponibles en Provence, comme le genièvre. Basé uniquement sur le terroir du Sud, le MISTRAL Gin est le premier Provence Dry Gin.

Ce gin rosé artisanal et sophistiqué, se compose de 6 plantes typiques du gin distillées ensemble et 6 plantes de Provence distillées séparément, afin de conserver toute leur puissance. « Là où souffle le mistral, c’est tout l’esprit du Sud de la France qui vous emporte. »

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de Genièvre – Fenouil – Eucalyptus – Baies roses
Cardamome – Menthe – Coriandre – Maniguette
Basilic – Pamplemousse – Iris – Thym

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

Dans un verre ballon avec des glaçons
– 40 ml Mistral Gin
– Pamplemousse et Thym
– 200 ml Fever Tree Elderflower Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.