MATUSALEM SOLERA 7 ANS

L’EXILÉ RON

L’histoire commence à Cuba en 1872 où trois espagnols décident de fonder une distillerie pour produire leur propre ron : Le MATUSALEM. L’activité de la distillerie explose jusqu’à devenir la marque la plus vendue de Cuba. Mais en 1959, Fidel Castro prend le pouvoir et la famille Alvarez, fondatrice de la distillerie, est contrainte de quitter le pays et la marque disparaît. Mais plus de 30 ans après, Claudio Alvarez, arrière-petit fils du fondateur récupère la propriété de la marque lors d’un procès. Désormais installé en République Dominicaine, les rons MATUSALEM y sont relancés depuis 2002.

Le Matusalem 7 ans est vieilli durant 7 ans selon la méthode « solera » en ex-fûts de bourbon.

NEZ :
Léger, boisé et toasté
Parfum de vanille, de caramel et de noix de coco

BOUCHE :
Doux et sucré
Arômes de vanille et de caramel

FINALE :
Sèche et vanillée
Touches de toffee

ROBE :
Foncée brun-fauve

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.