Manutea 40%

HÉRITAGE DU TERROIR POLYNÉSIEN.

Venue du Pacifique, la canne à sucre est introduite en Polynésie vers 500 ans après J.C. Grâce au sol volcanique, à l’abondance de soleil & d’eau spécifique aux îles polynésiennes, une variété unique au monde émerge : la canne rouge Tahiti. Aujourd’hui c’est uniquement sur l’île de Tahaa, qu’on peut retrouver la véritable canne Tahiti . Dans les années 80, la distillerie Manutea ouvre ses portes avec pour but de produire des eaux-de-vie, puis elle se met très vite aux rhums blancs en mettant à l’honneur la canne originelle du terroir polynésien.

Après une récolte à la main & un broyage sans ajout d’eau, de la canne Tahiti, le jus transite sur des goélettes vers l’île de Moorea où se trouve la distillerie. Après une distillation traditionnelle, vient l’aération & la réduction lente de 3 mois avant la mise en bouteille.

NEZ :
Parfums de canne à sucre fraiche de réglisse & de citron vert

BOUCHE :
Frais & doux
Notes mentholées

FINALE :
Fraiche, ronde & poivrée
Touches d’agrumes & de miel

ROBE :
Translucide

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.