Malfy Gin Rosa

LE COEUR DU SOLEIL ITALIEN

En 1906, la famille Fratelli Ferrero di Riccardo fonde une usine à Moncalieri, non loin de Turin, dans le but de se lancer dans le commerce du vin et du vermouth. Au fur et à mesure des années, celle-ci est rachetée par le groupe Seagram, toujours dans un but de produire et distribuer des spiritueux. Puis en 1992, Carlo Vergnano, alors directeur technique chez Seagram, décide de racheter l’usine pour fonder la Torino Distillati. Depuis, cette distillerie met à l’honneur l’Italie, au delà des frontières, notamment grâce au Malfy Gin, lancé en 2016.

Le Malfy Gin Rosa est préparé à partir de baies de genièvre de Toscane, de rhubarbe et surtout de pamplemousses roses, venus des vergers italiens de la côte sicilienne.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genévrier italiennes,
pamplemousses roses siciliens de la côte méditerranéenne,
rhubarbe italienne et 5 autres plantes.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez :Agrume. Pamplemousse rose
Bouche : Riche & frais. Rhubarbe & anis.
Finale : Longue sur la genièvre.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

–40 ml MALFY GIN ROSA
– Pamplemousse et romarin
– 200 ml Fever Tree Indian Tonic

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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