Le Gin De Christian Drouin Pira

Gin Christian Drouin – France, Normandie – 70cl – 42,0%

30,90  TTC

Lieu de production :
Maison Christian Drouin (Calvados, France)
Année de la distillerie :
2015

Prix abonné

Issu de 30 Variétés de pomme a cidre

Le Club des Connaisseurs

LA POIRE AU SERVICE DE LA POMME

Le Gin de Christian Drouin, comme son nom l’indique vient de la Maison Drouin, connue pour ses calvados d’exception. Guillaume Drouin, 3ème génération de la famille, cherche à élaborer de nouveaux assemblages mettant à l’honneur des aromatiques originaux et surtout les pommes des vergers Drouin. Passionné par les arômes et notamment par l’art de l’assemblage, il va vite se tourner vers le spiritueux permettant de nombreuses possibilités de composition, le gin.

Le Gin De Christian Drouin Pira est une recette créée par la Maison Drouin qui continue d’approfondir le terroir normand en mettant en avant cette fois une variété de poire normande, la Domfront.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Poire, genièvre, vanille, citron, poivre noir, racine d’Iris

NOTES DE DÉGUSTATION :

icon-degustation-nez

Nez : Frais et gourmand. Genièvre et poire
Bouche : Arômes de fruits blancs, de poivre noir et d’Iris
Finale : Ronde, suave et fraiche

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml C. Drouin Pira
– Fleur de sureau et tranche fine de poire
– 200 ml Fever Tree indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

 

  • Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
  • Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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