La Mauny VSOP

DE CONSEILLER DU ROI DE FRANCE À DISTILLATEUR DE RHUMS

C’est le Comte de Mauny, conseiller du roi de France Louis XV, qui fonde la Maison La Mauny lors de son arrivée en Martinique. Il donne son propre nom au domaine grâce à son mariage avec la fille d’un des planteurs du domaine. Comme beaucoup de domaines de l’île, leur activité première est la production sucrière. En 1820, le domaine se transforme en distillerie afin de produire du rhum. Mais c’est en 1923, avec le rachat des frères Bellonnie, que le domaine prend un nouveau tournant. La distillerie se modernise et s’ouvre au commerce international en 1950.

La Mauny VSOP est issu d’un assemblage de rhums vieillis 4 ans en fûts de chêne américains et français.

NEZ :
Floral, épicé, miellé et boisé
Arôme de tabac et de poivre gris

BOUCHE :
Moelleux, frais et complexe

FINALE :
Longue et douce

ROBE :
Brillante avec des reflets dorés

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.