LA FAVORITE COEUR DE RHUM

Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 40,0%

45,00  TTC

Lieu de production :
Habitation La Favorite (Martinique)
Année de la distillerie :
1842
Type de rhum :
Rhum Vieux Agricole 

Rupture de stock

La seul distillerie à vapeur de l'île encore en activité

Le Club des Connaisseurs

LA SEUL DISTILLERIE À VAPEUR DE L’ÎLE ENCORE EN ACTIVITE.

L’Habitation La Favorite est fondée en 1842. Utilisée d’abord comme une sucrerie, la bâtisse fût ensuite modernisée par Henri Dormoy afin d’en faire une distillerie. La famille Dormoy conserve alors la machine à vapeur présente sur place. Toujours en service aujourd’hui, c’est la seule distillerie de la Martinique fonctionnant encore complètement à la vapeur. Et c’est de génération en génération que le savoir-faire de la distillerie La Favorite se transmet à la famille Dormoy.

La favorite coeur de rhum est un rhum agricole vieux vieilli 4 ans en fut de chêne. C’est ce qui apporte à ce rhum la douceur d’arômes et les notes vanillées. Ce rhum se déguste en ti punch, planteur et digestif.

icon-degustation-nezNEZ :
Gourmand, parfum de vanille, de caramel au beurre salé & de bananes cuite

 

BOUCHE :
Gourmand, toasté & rond, notes d’épices douces & de vanille, pointe de poivre

 

FINALE :
Longue, arômes d’abricot sec & de pruneau

 

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation :  Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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