KILCHOMAN MACHIR BAY

1ÈRE DISTILLERIE CONSTRUITE DEPUIS PLUS D’UN SIÈCLE SUR L’ÎLE

En 2005, Kilchoman fonde la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Basée sur un modèle de « ferme distillerie » du XIXème siècle, la distillerie met un point d’honneur à cultiver une partie de son orge utilisée sur ses propres terres mais aussi à façonner à la main son malt tourbé. Aujourd’hui, pour l’iconique KILCHOMAN 100% ISLAY, 100 tonnes d’orge sont nécessaire. Proche de la plage Machir Bay, la distillerie lance en 2009 son 1er Single Malt du même nom, le Kilchoman Machir Bay.

Le Kilchoman Machier Bay est un single malt tourbé issu d’un assemblage des whiskies de la distillerie, vieillis à 90% dans des fûts d’ex-bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de Sherry Oloroso.

NEZ :
Doux et harmonieux
Parfum de fruits cuits, d’iode et de tourbe

BOUCHE :
Ample
Touches de fruits et de vanille

FINALE :
Longue
Notes de réglisse, de tabac froid et de vanille

ROBE :
Or

On ne peut pas parler de whisky sans mentionner l’Écosse, le berceau des whiskies du monde.

Quelques chiffres

Plus de 100 distilleries en activités.
200 marques de Single Malt écossais.
3,95 milliards de livres sterling chaque année.
40 bouteilles de whisky expédiées chaque seconde.
20 millions de fûts attendent encore leurs heures
La bouteille vendue la plus chère du monde est écossaise : un Macallan Single Malt de 64 ans d’âge de 6 litres à 462 780 €

Les régions

L’île d’Islay : La légende raconte que les premiers à amener les techniques de la distillation en Écosse sont la famille Mac Beatha sur l’île d’Islay. Style : La plus part sont tourbés.

Les Lowlands : Cette région a souffert de sa frontière commune avec l’Angleterre, notamment en termes de taxes. Au XVIIIe siècle, pour contrôler les distilleries écossaises, les anglais votent une loi les obligeant à déclarer 12 mois à l’avance leurs exportations. C’est la chute de beaucoup distilleries même les plus grandes, dans cette région. Style : Secs et légers, marqués par des notes herbacées et florales.

Les Highlands, en français « Hautes terres » forment l’essentiel de l’Écosse. Les caractéristiques des whiskies de cette région sont variées. Beaucoup les divise en 4 zones : Nord, Sud, Est et Ouest. Style : Ceux du Nord sont légers et fruités, ceux de l’Ouest sont fruités mais surtout épicés.

Le Speyside : Situé au coeur des Highlands, les distilleries du Speyside se sont longtemps cachées des autorités pour produire illégalement leurs whiskies. Style : Souvent rond et doux. Ils sont aussi parfois riches en arômes fruités et floraux.

Campbeltown : Au XIXe siècle, la région comptait une vingtaine de distilleries, malheureusement avec la crise économique et la fermeture de la mine de charbon, la plupart des distilleries ferment. Style : Goût unique, fumé et huileux.