J.G Thomson Bold Jamaïcan Rum

L’ASSOCIATION JAMAÏCAINE & ÉCOSSAISE

JG Thomson Bold Jamaican Rum est un rhum de mélasse fabriqué en Jamaïque. La distillerie JG Thomson est un marchand de vins et spiritueux basé à Édimbourg, en Écosse dont les racines remontent au XVIIIe siècle. Le ASC « Artisanal Spirits Company », qui comprend la Scotch Malt Whisky society, décide donc de relancer la marque en 2021.

Produit par batch, Bold Jamaican Rum est distillé uniquement avec un alambic pot still puis vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon pendant 3 années sous les tropiques jamaïcains. Il est ensuite envoyé en Écosse pour un dernier affinage.

NEZ :
Parfum de bananes, ananas
Et de canne à sucre fraîche

BOUCHE :
Arômes de poires, de brioche,
de cannelle et de chocolat

FINALE :
Longue & épicée

ROBE :
Dorée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.