ICED GIN

ET LA TOUNDRA ARCTIQUE

C’est la distillerie Radermacher, créée en 1836 qui est à l’origine du gin à la fraîcheur de la toundra sauvage Arctique, l’Iced Gin. Et pourtant nous sommes bien en Belgique à Raeren. La distillerie a souhaité mettre en avant les spécifités de cette nature glaciale en distillant son gin à base de plantes provenant de l’ouestdu Groenland, proche de la mer de Baffin. Cette mer, découverte en 1616, est connue pour abriter les ours polaires, friand de températures négatives depuis des siècles. L’Iced Gin réunit tout ces élèments dans une bouteille arborant un polaire devenant bleu lorsque le gin atteind la température idéale.

Distillé à partir de plantes du Groeland, les arômes explosent de fraîcheur une fois le gin glacé jusqu’à-18°C.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Benoîte, bouleau nain, saxifrage à feuilles
opposées, silène acaule, saule polaire.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Minéral
Bouche : Rond
Finale : Amer

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Iced Gin
– à déguster glacé pur ou avec un tonic premium
(200 ml Fever Tree Indian Tonic Premium Water)

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.