Hyde N°8 Stout Finish

LE PREMIER PRÉSIDENT IRLANDAIS

Le whiskey Hyde est un nommé ainsi en l’honneur du 1er président irlandais : Douglas Hyde. Il était une figure de l’Irlande et a contribué à définir l’identité nationale du pays. Ce whisky reflète l’histoire et le patrimoine unique de l’Irlande. Depuis 12 générations, la distillerie Hyde sélectionne avec passion les meilleurs whiskeys irlandais, puis leurs font bénéficier différentes finitions en fût de chêne vintage ou autres.

Le Hyde N°8 est issu d’un assemblage de single grain (75%) et de single malt (25%). Il bénéficie d’un vieillissement en fût de bourbon et de sherry olorosso (Xérès), et d’une finition en fût de bière Stout

NEZ :
Gourmand et malté
Notes de vanille et de café torréfié

BOUCHE :
Douce et houblonnée
Arômes de biscuit
On retrouve le café torréfié

FINALE :
Douce, crémeuse et longue

ROBE :
Acajou

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.