HSE RESERVE SPECIALE VSOP

SA DISTILLERIE DÉSIGNÉE COMME MONUMENT HISTORIQUE

La marque HSE (Habitation Saint Etienne) s’installe dans une ancienne sucrerie du XIXème siècle de plus de 400 hectares à Saint-Jospeh. En 1882, Habitation Saint Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, qui transforme la sucrerie en distillerie agricole & modernise la structure. En 1909, la marque est vendue à la famille Simonnet, puis en 1994 à Yves et José Hayot. Au fur à mesure des propriétaires, la structure de la distillerie se développe et s’agrandit. À l’heure actuelle, la distillerie est répertoriée comme Monument Historique.

Le rhum HSE Réserve spéciale VSOP est un vieux rhum agricole, vieilli 4 ans dans d’anciens fûts de chêne de bourbon. Ce rhum renferme toutes les saveurs créoles de la Martinique.

NEZ :
Chaud, riche et boisé
Épice douces, fruits confits et vanille

BOUCHE :
Sec, gourmand et équilibré
Boisé et vanillé

FINALE :
Longue et gourmande
Arômes boisés

ROBE :
ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.