Hatozaki Pure Malt Whisky

LE PLUS ANCIEN PHARE DU JAPON

C’est la famille Yonezawa, spécialiste de saké depuis 1856, qui lance la distillerie en 1917. La famille, décide d’appeler la distillerie Kaikyo en hommage au majestueux pont Akashi-Kaikyo, situé juste en face de la distillerie. Puis elle se lance dans plusieurs gammes de whisky, comme les whiskies Hatozaki. Celle-ci est composée d’un blend et d’un pure malt. Le nom donné à cette gamme rend hommage au plus ancien phare du Japon, du même nom.

Le whisky Hatozaki Pure Malt est un assemblage de différents crus vieillis en fûts de Bourbon, de Sherry et de chêne japonais, Mizunara. Composé de single malts d’au moins 5 ans. Il est produit en petite quantité puisque chaque lot contient moins de 20 fûts.

NEZ :
Riche et mielleux
Parfum de malt et de fruits secs
Notes de tabac frais

BOUCHE :
Arômes de fruits secs et de céréales
Notes de crème anglaise
Touche de fumée

FINALE :
Toasté et mielleux
Pointes de tabac et de céréales

ROBE :
Or claire

Il y a quelques années, personne n’aurait misé sur les whiskies japonais et pourtant aujourd’hui, le Japon est le 4ème pays producteur de whisky dans le monde.

Histoire

La découverte du whisky par les japonais remonte au 13 mars 1854, lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry accoste à Kanagawa. Celui-ci offre à l’empereur divers cadeaux, tels que : des livres, des revolvers, des machines agricoles, un télescope et du whisky Bourbon. Une partie des fûts est destinée à l’empereur, l’autre à la population japonaise. Fin du XIXe siècle, certains tente de reproduire ce bourbon avec une base de riz ou de maïs, mais c’est un échec.

En 1918, un certain Masataka Takertsuru quitte le Japon pour se rendre en Écosse afin d’étudier l’art de la distillation du whisky à l’Université de Glasgow. 2 ans plus tard, il revient au Japon, maitrisant parfaitement la technique de distillation. Il participe alors à la création des 2 premières distilleries du pays. La première à Yamazaki en 1924, qui se révélera être l’ancêtre de Suntory. Puis en 1934, il fonde sa distillerie Dainipponkaju, plus connu aujourd’hui sous le nom de Nikka.

Après la fin de la 2nd Guerre Mondiale, la bière et le whisky deviennent des alcools plus populaires que le saké. À partir de 1964, apparaît au Japon les whiskies de grain et les blends.

Les différentes distilleries

Types

Pendant des années, les japonais cherchent à imiter les whiskies écossais, notamment à cause de leurs connaissances limitées à ce style de whisky. Ils sont allés jusqu’à implanter leurs distilleries dans des zones géographiques similaires à l’Écosse. Au fil du temps, des innovations nouvelles apparaissent et la similitude avec les whiskies d’Écosse s’atténue.

Les Single Malt : Souvent influencés par le climat tempéré, l’eau pure et les tourbières présentes dans les îles. La plupart sont délicats et fruités.

Les Blend : Contrairement à d’autres pays, les japonais fabriquent leurs propres bases afin d’assembler leurs blends. Il n’est quand même pas rare de voir certains ajouter des whiskies écossais.