HATOZAKI BLENDED WHISKY
Blended Whisky – Japon – 70cl – 40,0%
36,00 € TTC
Lieu de production :
The Kaikyo Distillery (Akashi, Japon)
Année de la distillerie :
1917
Type de whisky : Blended Whisky
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Le plus ancien phare du Japon
LE PLUS ANCIEN PHARE DU JAPON
C’est la famille Yonezawa, spécialiste de saké depuis 1856, qui lance la distillerie en 1917. La famille, décide d’appeler la distillerie Kaikyo en hommage au majestueux pont Akashi-Kaikyo, situé juste en face de la distillerie. Puis elle se lance dans plusieurs gammes de whisky, comme les whiskies Hatozaki. Celle-ci est composée d’un blend et d’un pure malt. Le nom donné à cette gamme rend hommage au plus ancien phare du Japon, du même nom.
Le whisky Hatozaki est issu d’un assemblage de whiskies de grain et de malt. Il est vieilli dans différents fûts de Sherry, de bourbon et de Mizunara (chêne japonais souvent utilisé pour la fabrication de fûts de vieillissements).
NEZ :
Léger et profond
Parfum intense de malt
BOUCHE :
Doux et léger
Touches céréalières et florales
FINALE :
Douce et fine
Dernière touches équilibrées et rondes
ROBE :
Or pâle
Il y a quelques années, personne n’aurait misé sur les whiskies japonais et pourtant aujourd’hui, le Japon est le 4ème pays producteur de whisky dans le monde.
Histoire
La découverte du whisky par les japonais remonte au 13 mars 1854, lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry accoste à Kanagawa. Celui-ci offre à l’empereur divers cadeaux, tels que : des livres, des revolvers, des machines agricoles, un télescope et du whisky Bourbon. Une partie des fûts est destinée à l’empereur, l’autre à la population japonaise. Fin du XIXe siècle, certains tente de reproduire ce bourbon avec une base de riz ou de maïs, mais c’est un échec.
En 1918, un certain Masataka Takertsuru quitte le Japon pour se rendre en Écosse afin d’étudier l’art de la distillation du whisky à l’Université de Glasgow. 2 ans plus tard, il revient au Japon, maitrisant parfaitement la technique de distillation. Il participe alors à la création des 2 premières distilleries du pays. La première à Yamazaki en 1924, qui se révélera être l’ancêtre de Suntory. Puis en 1934, il fonde sa distillerie Dainipponkaju, plus connu aujourd’hui sous le nom de Nikka.
Après la fin de la 2nd Guerre Mondiale, la bière et le whisky deviennent des alcools plus populaires que le saké. À partir de 1964, apparaît au Japon les whiskies de grain et les blends.
Les différentes distilleries
Types
Pendant des années, les japonais cherchent à imiter les whiskies écossais, notamment à cause de leurs connaissances limitées à ce style de whisky. Ils sont allés jusqu’à implanter leurs distilleries dans des zones géographiques similaires à l’Écosse. Au fil du temps, des innovations nouvelles apparaissent et la similitude avec les whiskies d’Écosse s’atténue.
Les Single Malt : Souvent influencés par le climat tempéré, l’eau pure et les tourbières présentes dans les îles. La plupart sont délicats et fruités.
Les Blend : Contrairement à d’autres pays, les japonais fabriquent leurs propres bases afin d’assembler leurs blends. Il n’est quand même pas rare de voir certains ajouter des whiskies écossais.
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