H2B Gin

NATURELLEMENT MARIN

Le H2B Gin raconte l’histoire de 3 marins sur le littoral breton. Nous sommes en 2016, Bertrand, Henri et … Bertrand, vouent un amour inconditionnel pour la Bretagne, la mer et les spiritueux d’exceptions. C’est ce qui amène, ces 3 marins à mélanger terre et mer pour créer leur propre gin authentique. Pour finaliser leur création, les associés ont utilisé leurs initiales pour nommer leur gin, H2B.

Le H2B Gin, avec ses botaniques issues du littoral local, est macéré et distillé de façon traditionnelle. Savoir-faire ancestral et modernité du goût cohabitent au sein d’une même création. On peut qualifier le H2B d’un gin « nouvelle génération ».

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de Genièvre
Botaniques et plantes du littoral breton
(détails secrètement gardés par les créateurs)

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml H2B Gin
– Tomates cerise et roquette
– 200 ml Fever Tree Mediterranean Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.