Gin Lane 1751 Old Tom

LE GIN STYLE VICTORIEN

La marque Gin Lane 1751 a été créé en partenariat entre le distillateur de 8ème génération Charles Maxwell de Thames Distillers Ltd. à Londres, et le Bloomsbury club, un groupe d’amateurs de gin. Son nom vient du tristement célèbre tableau Gin Lane de William Hogarth, ainsi que le célèbre gin act 1751. La gamme est créée dans un style victorien classique avec du genévrier, de l’anis étoilé et des agrumes méditerranéens.

Ce gin est distillé en « small batch » dans de petits alambics traditionnels. Il est composé de 8 botaniques: genièvre, coriandre, racine d’angélique, racine d’Iris, citron de Sicile, orange de Séville, écorce de cannelier e & anis étoilé.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Composé de 8 botaniques : genièvre, coriandre, racine d’angélique,
racine d’Iris, citron de Sicile, orange de Séville,
écorce de cannelier & anis étoilé

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Frais. Orange amère, floral & violette
Bouche : Ronde & gourmande .Gentiane, coriandre & marmelade
Finale : Aérienne

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Gin Lane 1751 Old Tom
– Citron
– 200 ml Fever Tree Elderflower Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.