Gin Ganesh Awen Nature

L’HOMME AU SERVICE DES PLANTES

Julien Fanny, passionné par les plantes et les anciennes légendes des spiritueux de sa région, décide de fonder sa propre distillerie en 2013 : AWEN NATURE. Sans surprise, il se tourne vers la production artisanale d’alcool de plantes tels que l’absinthe et le gin où il puise son inspiration dans un univers celtique et local. AWEN NATURE met un point d’honneur à préserver l’environnement, en utilisant que des produits bio issus de productions locales. Aucun conservateurs, ni colorants n’est utilisés.

Le Gin Ganesh d’awen Nature est issu d’une macération puis d’une distillation de l’ensemble des botaniques 100% BIO. Le GIN GANESH est d’abord vieilli en fût de chêne français puis affiné en ancien fût d’armagnac.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, gingembre, curcuma, galanga,
zeste d’orange, poivre cubèbe, macis, clou de girofle,
cardamome, graine de paradis, racine de maca et écorce de bois bandé.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Bouche : Épicé avec une touche de sucrosité.
Finale : Belle longueur gourmande

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Gin Ganesh Awen Nature
– Sans garniture
– 200 ml Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.