FUJI BLENDED WHISKY

LE CADEAU DU MONT FUJI

C’est le maître distillateur Jota Tanaka, de la distillerie Fuji Gotemba qui est à l’origine des whiskies FUJI. La distillerie, datant des années 70, est située à 620 mètres d’altitude, à 12 km du pic du volcan Fuji. Elle élabore ses whiskies à partir de l’eau pure chargée en basalte provenant du volcan. L’humidité & la température d’environ 13°C permettent la production de whiskies uniques. La distillerie remercie dame nature et son volcan, en apposant la mention : « The gift from Mt Fuji. » sur la plupart de ses whiskies.

Le blended whisky Fuji est un mélange de 3 types de whiskies de grains (distillés en Batch Kettle, en dobler et en colonne) et de whiskies de malt venant de leurs cuvées mais aussi de blends non- japonais. Il est ensuite vieilli en fût de chêne blanc américain.

NEZ :
Gourmand et pâtissier
Parfum de fruits, de bois et de caramel
Touche de vanille séchée et de céréales

BOUCHE :
Onctueux, ample et vif
Arômes de poire et de coing

FINALE :
Longue, maltée et complexe
Touche de céréale, de poire et de chocolat

ROBE :
Or profond

Il y a quelques années, personne n’aurait misé sur les whiskies japonais et pourtant aujourd’hui, le Japon est le 4ème pays producteur de whisky dans le monde.

Histoire

La découverte du whisky par les japonais remonte au 13 mars 1854, lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry accoste à Kanagawa. Celui-ci offre à l’empereur divers cadeaux, tels que : des livres, des revolvers, des machines agricoles, un télescope et du whisky Bourbon. Une partie des fûts est destinée à l’empereur, l’autre à la population japonaise. Fin du XIXe siècle, certains tente de reproduire ce bourbon avec une base de riz ou de maïs, mais c’est un échec.

En 1918, un certain Masataka Takertsuru quitte le Japon pour se rendre en Écosse afin d’étudier l’art de la distillation du whisky à l’Université de Glasgow. 2 ans plus tard, il revient au Japon, maitrisant parfaitement la technique de distillation. Il participe alors à la création des 2 premières distilleries du pays. La première à Yamazaki en 1924, qui se révélera être l’ancêtre de Suntory. Puis en 1934, il fonde sa distillerie Dainipponkaju, plus connu aujourd’hui sous le nom de Nikka.

Après la fin de la 2nd Guerre Mondiale, la bière et le whisky deviennent des alcools plus populaires que le saké. À partir de 1964, apparaît au Japon les whiskies de grain et les blends.

Les différentes distilleries

Types

Pendant des années, les japonais cherchent à imiter les whiskies écossais, notamment à cause de leurs connaissances limitées à ce style de whisky. Ils sont allés jusqu’à implanter leurs distilleries dans des zones géographiques similaires à l’Écosse. Au fil du temps, des innovations nouvelles apparaissent et la similitude avec les whiskies d’Écosse s’atténue.

Les Single Malt : Souvent influencés par le climat tempéré, l’eau pure et les tourbières présentes dans les îles. La plupart sont délicats et fruités.

Les Blend : Contrairement à d’autres pays, les japonais fabriquent leurs propres bases afin d’assembler leurs blends. Il n’est quand même pas rare de voir certains ajouter des whiskies écossais.