FETTERCAIRN 10 ANS 2009 D. LAING'S - Le club des connaisseurs

UNE COLLABORATION ILLÉGALE

Fondée en 1824, et située à l’Est des Highlands, la distillerie Fettercairn est née de la collaboration entre un homme d’affaire, Sir Ramsey, et des distillateurs illégaux. Malgré l’obtention d’une licence d’exploitation, Sir Ramsey continue d’employer d’anciens distillateurs illégaux. La raison ? Se sont les seuls à avoir les connaissances nécessaires à la fabrication d’un bon spiritueux. Aujourd’hui, Fettercairn a rejoint Dalmore et Jura et possède un caractère totalement unique en Écosse et dans le monde du whisky.

Ce whisky Fettercairn est vieilli 10 ans en fût de Hogshead et est non filtré à froid. Il a rejoint la gamme Single Minded de Douglas Laing, une gamme composée de whiskies âgés entre 6 et 12 ans.

NEZ :
Estival, frais et citronné
Parfum d’aneth, de foin
Et de pommes épicées

BOUCHE :
Intense et riche
Arômes de confiture de prune, de poire
Notes de cardamome et de pain grillé

FINALE :
Rafraîchissante et toastée
Notes de fleur de sureau et de pistaches

ROBE :
Or profond

On ne peut pas parler de whisky sans mentionner l’Écosse, le berceau des whiskies du monde.

Quelques chiffres

Plus de 100 distilleries en activités.
200 marques de Single Malt écossais.
3,95 milliards de livres sterling chaque année.
40 bouteilles de whisky expédiées chaque seconde.
20 millions de fûts attendent encore leurs heures
La bouteille vendue la plus chère du monde est écossaise : un Macallan Single Malt de 64 ans d’âge de 6 litres à 462 780 €

Les régions

L’île d’Islay : La légende raconte que les premiers à amener les techniques de la distillation en Écosse sont la famille Mac Beatha sur l’île d’Islay. Style : La plus part sont tourbés.

Les Lowlands : Cette région a souffert de sa frontière commune avec l’Angleterre, notamment en termes de taxes. Au XVIIIe siècle, pour contrôler les distilleries écossaises, les anglais votent une loi les obligeant à déclarer 12 mois à l’avance leurs exportations. C’est la chute de beaucoup distilleries même les plus grandes, dans cette région. Style : Secs et légers, marqués par des notes herbacées et florales.

Les Highlands, en français « Hautes terres » forment l’essentiel de l’Écosse. Les caractéristiques des whiskies de cette région sont variées. Beaucoup les divise en 4 zones : Nord, Sud, Est et Ouest. Style : Ceux du Nord sont légers et fruités, ceux de l’Ouest sont fruités mais surtout épicés.

Le Speyside : Situé au coeur des Highlands, les distilleries du Speyside se sont longtemps cachées des autorités pour produire illégalement leurs whiskies. Style : Souvent rond et doux. Ils sont aussi parfois riches en arômes fruités et floraux.

Campbeltown : Au XIXe siècle, la région comptait une vingtaine de distilleries, malheureusement avec la crise économique et la fermeture de la mine de charbon, la plupart des distilleries ferment. Style : Goût unique, fumé et huileux.