Fair Rum Belize XO

LA PARTICIPATION DE 6000 PRODUCTEURS

Les spiritueux de la marque FAIR ( « équitable » en français) ont été créé à partir de 2009 avec la particularité d’allier le commerce équitable, le développement durable et le savoir-faire français. Les matières premières sélectionnées pour leurs spiritueux viennent des régions où l’agriculture est la ressource principale de revenus de la population. Accroître la production biologique, et développer l’environnement social sont mis à l’honneur, comme par exemple avec leur rhum FAIR BELIZE XO, où les sucres et mélasses utilisés proviennent de la coopérative Belize Sugar Cane Farmers, composée de 6000 petits producteurs.

Le Fair Rum belize XO est vieilli 5 ans en fût de chêne américain à Belize pour être ensuite embouteillé en France dans la région de Cognac. Il est certifié « commerce équitable ».

NEZ :
Boisé, intense et vif, parfum de café et de bananes grillées, notes de chocolat

BOUCHE :
Équilibré et vanillé
arômes de chocolat et de poire

FINALE :
Longue, lisse et torréfiée, légèrement tannique
note de pastèque

ROBE :
ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.