ENGLISH HARBOUR SHERRY CASK BATCH 3

ET LES HUIT HOMMES D’AFFAIRES

En 1932, un groupe de huit hommes d’affaires locaux ont formé une société qu’ils ont nommée Antigua Distillery Limited (ADL). C’est sur un terrain loué sur Rat Island dans le port de St. John’s, que les directeurs d’ADL ont établi leur propre distillerie de rhum en 1933. Le premier équipement de distillation ADL était un alambic Savalle en cuivre à 4 colonnes de France et leur premier rhum produit était du rhum non vieilli en fûts. En 1947, ADL a lancé son propre label, Cavalier Muscovado Rum.

Le rhum English Harbour sherry cask batch 3 est un rhum vieux de 5 ans, vieilli en fût de bourbon avec une finition de 3 à 6 mois en fût de sherry oloroso.

NEZ :
Notes de vanille caramélisée et boisé tendre

BOUCHE :
Arômes de paille et de bois mouillés
coco grillée

FINALE :
Longue et savoureuse

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.