EL DORADO 15 ANS

Rhum Traditionnel – Guyana – 70cl – 43,0%

58,00  TTC

Lieu de production :
Société Demerara Distillers Limited au sein de la distillerie Diamond (Guyana)
Année de la distillerie :
1992
Type de rhum :
Rhum traditionnel Britannique de mélasse (Rum)

Rupture de stock

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Vers 1640, la canne à sucre est introduite sur l’île par les colons britanniques. 10 ans plus tard, vient la production de sucre & la distillation des résidus de sucre en rhum. Pendant plusieurs années, la production se développe. Mais la chute du marché du sucre cause la fermeture de presque toutes les distilleries. Fin du XXe siècle, la société Demerara accueille tous les alambics en bois restant afin de sauver le patrimoine de l’île

Le rum El Dorado 15 ans est un assemblage de rhums de mélasse distillés dans 4 alambics mythiques, dont 2 en bois : EHP d’Enmore (coffey still en bois) & Port Mourant (un pot-still en bois). Ils sont ensuite tous vieillis un minimum 15 ans dans d’anciens fûts de bourbon. Contrairement à la méthode solera, l’âge attribué au rhum est celui du plus jeune mis en bouteille.

icon-degustation-nezNEZ :
Gourmand et boisé fumé
Notes de fruits secs, de vanille et de toffee

 

BOUCHE :
Boisé, épicé et caramélisé
Arômes de fruits exotiques

 

FINALE :
Douce et épicée
Touches de vanille

 

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation :  Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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