Dos Maderas PX 5+5

EN FRANÇAIS « LES DEUX BOIS »

L’histoire de la société Williams & Humbert remonte à près de 130 ans, reconnue mondialement par les producteurs de vins, la société se lance dans les spiritueux. Elle commercialise les rhums Dos Maderas ou en français « les deux bois ». Leur but : symboliser l’union de 2 cultures : le soleil des Caraïbes & la région du Xérès en Espagne.

Le Dos Maderas PX 5+5 est issu d’un assemblage de 2 rhums : l’un de la Barbade, l’autre de Guyana. Vieillis d’abord 5 ans dans leurs pays natals aux Caraïbes, ils sont ensuite acheminés en Andalousie, chez l’embouteilleur espagnol Williams et Humbert pour y être assemblé & vieillis à nouveau 2 fois : 3 ans en fûts de sherry Palo Cortado « Dos Cortados » et 2 ans en fûts de sherry Pedro Ximenez.

NEZ :
Sec, gourmand et boisé
Parfum de raisin, de pruneau, de noix et de tabac

BOUCHE :
Rond, doux et subtil
Arômes de vanille, de banane et de raisin

FINALE :
Longue et boisée
Touches de pruneau, de noix et de tabac

ROBE :
Ambrée foncée aux reflets acajou

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.