DOORLY'S 5 ANS

Rhum Traditionnel – Barbade – 70cl – 40,0%

30,00 

Lieu de production :
Distillerie Foursquare (Bardade)
Année de la distillerie :
1996
Type de rhum :
Rhum Traditionnel Britannique de Mélasse (Rum)

Prix abonné

Et l'île à l'origine du rhum

Le Club des Connaisseurs

ET LÎLE À L’ORIGINE DU RHUM

Les rums Doorly’s sont détenus par une entreprise familiale, la RL Seale Co. mais distillés chez Foursquare, sur les terres fertiles de la Barbarde, considérée depuis toujours comme le berceau du rhum. Par ailleurs, les plantations Foursquare seraient les plus anciennes plantations de cannes à sucre des Caraïbes. Le Doorly’s 5 ans arbore sur sa bouteille le ara rouge, un perroquet apprécié de tous. Il faut savoir que plus la cuvée Doorly’s est âgée et plus rare est le perroquet sur l’étiquette.

Le Doorly’s 5 ans est un fait à partir de mélasse distillé en alambic à colonne dit « Coffey Still ». Il est ensuite vieilli 5 ans en fûts de bourbon.

icon-degustation-nezNEZ :
Boisé, fin et élégant
Notes subtiles de vanille

 

BOUCHE :
Rond, doux et subtil
Arômes de vanille, de banane et de raisin

 

FINALE :
Délicate, longue et douce
Notes tropicales et d’épices

 

ROBE :
ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation :  Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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