CHAMAREL VSOP

Rhum pur jus de canne – Ile Maurice – 70cl – 41,0%

51,00  TTC

Lieu de production :
Rhumerie de Chamarel (Île Maurice)
Année de la distillerie :
2008
Type de rhum :
Pur jus de canne à sucre

Rupture de stock

Le Club des Connaisseurs

LA PLUS JEUNE DISTILLERIE DE L’ÎLE MAURICE

Inaugurée en 2008, la rhumerie de Chamarel est aujourd’hui l’une des plus jeunes distilleries totalement indépendante de l’Île Maurice. Située à 300 mètres d’altitude, elle est réputée pour produire les meilleurs rhums agricoles de l’île. Elle cultive ses propres plantations de canne à sucre : la canne bleue, la canne jaune & la canne rouge. Le climat tropical, humide & montagneux est idéal pour la phase de vieillissement des rhums. La récolte est faite à la main & la distillation par des alambics à repasse & à colonne.

Le chamarel prenium VSOP est un rhum issu d’un assemblage de rhums distillés à 90% en colonne & 10% en alambic à repasse. Il est ensuite vieilli minimum 4 ans en fûts de chêne français.

icon-degustation-nezNEZ :
Sec, toasté et légèrement poivré,
parfum d’olive, de caramel cuit

 

BOUCHE :
Léger, floral et légèrement pâtissier, arômes de pèche, de rose et de jasmin, notes poivrées

 

FINALE :
Fruitée et boisée
touche de jasmin & d’épices poivrées

 

ROBE :
Or

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation :  Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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