Chamarel VSOP

LA PLUS JEUNE DISTILLERIE DE L’ÎLE MAURICE

Inaugurée en 2008, la rhumerie de Chamarel est aujourd’hui l’une des plus jeunes distilleries totalement indépendante de l’Île Maurice. Située à 300 mètres d’altitude, elle est réputée pour produire les meilleurs rhums agricoles de l’île. Elle cultive ses propres plantations de canne à sucre : la canne bleue, la canne jaune & la canne rouge. Le climat tropical, humide & montagneux est idéal pour la phase de vieillissement des rhums. La récolte est faite à la main & la distillation par des alambics à repasse & à colonne.

Le chamarel prenium VSOP est un rhum issu d’un assemblage de rhums distillés à 90% en colonne & 10% en alambic à repasse. Il est ensuite vieilli minimum 4 ans en fûts de chêne français.

NEZ :
Sec, toasté et légèrement poivré,
parfum d’olive, de caramel cuit

BOUCHE :
Léger, floral et légèrement pâtissier, arômes de pèche, de rose et de jasmin, notes poivrées

FINALE :
Fruitée et boisée
touche de jasmin & d’épices poivrées

ROBE :
Or

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.